Veröffentlicht am 24. Mai 2021 und das letzte Mal aktualisiert am 26. Mai 2022 - Kommentar verfassen

Türkisches Fladenbrot

Name: Türkisches Fladenbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 1665 min
Total time: 1680 min
Ingredients: 250 g Weizenmehl (Type 550); 60 g Weizenmehl (Type 1050); 120 g Wasser; 100 g Milch; 5 g Hefe; 5 g Zucker; 6 g Salz; 8 g Olivenöl

4.7 aus 3 Bewertungen

Beschreibung

Das erwartet dich!

Der Vorfahr aller Brote

Wer kennt es nicht, das Brot, dass vor allem in Südeuropa, dem nahen Osten, Asien und Afrika meist zu keinem Essen fehlen darf? Fladenbrot ist ursprünglich vor allem in Ägypten aus gebackenem Getreidebrei entstanden. Heute hat es in jedem Land seine Besonderheiten und Namen: in Teilen Asiens Naan-Brot, in der Türkei Yufka oder Pide, in Griechenland Pita und in Italien hat sich daraus die Pizza entwickelt. Aber egal ob aus diesem Grundrezept oder in einer der vielen Variationen - schmecken tut´s immer und passt zu (fast) jedem Essen.

Info & Nährwerte

Nährwerte entsprechen einer Portion

Vorbereitung 15 Minuten

Zubereitung 1 Tag 3 Stunden 45 Minuten

Gesamtzeit 1 Tag 4 Stunden

Schwierigkeit normal

Kalorien

310.5

Protein

8.9

Kohlenhydrate

58.5

Fett

3.6

Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

4.7 aus 3 Bewertungen

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Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
Pro Tipp: Bereits hingerichtete Zutaten kannst du ganz einfach per Checkbox abhaken

Ausrüstung

Backstahl

Pizzaballenbox

Pizzaschaufel

Küchenwaage bis 15 kg

Küchenmaschine

Kenwood Knethaken für Major Modelle (+Cooking Chef)

Tipps & Tricks

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Anleitungen

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

250 g Weizenmehl (Type 550), 60 g Weizenmehl (Type 1050), 120 g Wasser, 100 g Milch, 5 g Hefe und 5 g Zucker in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben.
Auf kleinster Stufe 2 Minuten mischen.
Auf zweiter Stufe 15 Minuten kneten.
6 g Salz und 8 g Olivenöl hinzugeben und nochmals 5 Minuten kneten.
Den Teig in einen luftdichten Behälter geben und 60 Minuten bei Raumtemperatur anspringen lassen.
Dann für 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
Am nächsten Tag den kalten Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig rundwirken. Dabei einfach die Ränder zur Mitte hin einschlagen.
Den Teig umdrehen und abgedeckt 15 Minuten entspannen lassen.
Dann mit den Händen vorsichtig auf ca. 25 cm Durchmesser ausziehen.
Nochmals abgedeckt bei Zimmertemperatur 60 Minuten gehen lassen.
Währenddessen den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 220 °C). In die unterste Schiene ein Blech geben und mit Wasser befüllen, welches in der Hitze verdampft.
Teigfladen mit Milch bestreichen und mit den Fingern kleine Vertiefungen eindrücken. Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten mit Dampf backen.
Dann das Wasserblech entfernen und die Temperatur senken (Ober-/Unterhitze: 190 °C).
Weitere 10 Minuten backen.

Das Rezept wurde mit viel ❤️ gekocht von...

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Quelle: https://www.ploetzblog.de/2009/10/26/gebacken-tuerkisches-fladenbrot/

Jens Haizmann( Der Kochschwabe )

Ich gehöre seit 2011 zum Team und bin der Gründer von Kochschwabe.de

Am liebsten helfe ich Familien dabei die Zubereitung von frischen und gesunden Gerichten in den stressigen Alltag zu integrieren, ohne dabei auf Spaß und auf das manchmal notwendige “Soul Food” zu verzichten. Das geht am besten mit meinen Sketchrezepten…