Süße Kürbistarte – herbstliches Rezept für Kaffee und Tee

Vorbereitung 50 Minuten
Zubereitung 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 50 Minuten

Herbstzeit ist Kürbiszeit! Wenn die Blätter sich färben und die Tage kürzer werden, ist es Zeit, sich in die Küche zu begeben und eine köstliche süße Kürbistarte zu zaubern. Dieses herbstliche Rezept passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee und bringt den warmen Geschmack des Kürbis direkt auf deinen Tisch. Lass uns eintauchen!

Ein Stück süße Kürbistarte auf einem Teller mit einer Gabel, im Hintergrund die restliche Tarte in einer weißen Backform und ein Hokkaido-Kürbis als Dekoration.

Einführung in die Kürbistarte

Eine Kürbistarte ist mehr als nur ein Dessert; sie ist eine liebevolle Umarmung aus Aromen, die den Herbst verkörpern. Diese Tarte kombiniert den süßen, erdigen Geschmack des Kürbisses mit einem zarten, buttrigen Teig. Egal, ob du sie als Nachtisch oder zum Nachmittagskaffee servierst, sie bringt einen Hauch von Gemütlichkeit in dein Zuhause.

Was ist eine Kürbistarte?

Die Ursprünge der Kürbistarte

Die Wurzeln der Kürbistarte reichen weit zurück, mit Einflüssen aus verschiedenen Kulturen. Ursprünglich von den amerikanischen Ureinwohnern geschätzt, wurde der Kürbis schnell zu einem Grundnahrungsmittel. Die Idee, diesen köstlichen Kürbis in einer Tarte zu verwenden, entstand, als europäische Einwanderer anfingen, ihre eigenen süßen Rezepte mit einheimischen Zutaten zu kombinieren.

Warum Kürbis im Herbst beliebt ist

Kürbis ist im Herbst besonders beliebt, weil er nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich ist. Die Erntezeit fällt genau in diese Jahreszeit, was bedeutet, dass frische Kürbisse überall erhältlich sind. Außerdem verbindet der Kürbis viele mit warmen Erinnerungen, sei es durch Halloween oder traditionelle Erntedankfeste – er ist einfach ein Muss für jede herbstliche Feier!

Eine Kürbis-Tarte backen

Um eine köstliche Kürbistarte zuzubereiten, beginnt die Vorbereitung mit der Herstellung eines Mürbeteigs. Hierfür werden Mehl, Zucker, Salz und kalte Butter in einer Schale vermischt und zu einem geschmeidigen Teig verknetet. Nach dem Kneten wird der Teig in Frischhaltefolie gewickelt und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gelegt, damit er fest wird. Nach dieser Zeit wird der Teig dünn ausgerollt und in die vorbereitete Form gedrückt und ein Rand hochgezogen.

Inzwischen wird der Kürbis mit Zucker, Frischkäse, Zimt und einem Hauch Salz gekocht. Danach wird er grob zerstampft und mit Eiern und Puddingpulver vermengt. Die Mischung sorgt für eine harmonische Balance aus süß und herzhaft.

Sobald der Boden fertig vorbereitet ist, wird die Kürbisfüllung gleichmäßig auf den Mürbeteig verteilt. Der Kuchen wird im vorgeheizten Ofen für etwa 50 Minuten gebacken, bis die Füllung fest und der Rand goldbraun ist. Nach dem Backen sollte die Tarte etwas abkühlen, bevor sie aus der Form genommen wird.

Für den perfekten Genuss kann ein Spritzer Zitronensaft über die Tarte gegeben werden, um die Aromen zu intensivieren. Dieser Kürbiskuchen ist nicht nur ein wahrer Gaumenschmaus, sondern auch eine wunderbare Ergänzung zu jeder Herbsttafel.

Weitere Kürbis-Rezepte

Serviervorschläge und Pairing

Wie man die Kürbistarte anrichtet

Die Präsentation deiner süßen Kürbis-Tarte kann den Genuss noch steigern. Beginne damit, die Tarte nach dem Backen etwas abkühlen zu lassen, bevor du sie in Stücke schneidest. Ein einfaches, aber elegantes Arrangement ist, die Stücke auf einem rustikalen Holzbrett zu servieren. Du kannst sie mit einer Prise Zimt oder einer Sahnehaube garnieren, um das herbstliche Gefühl zu verstärken. Ein paar geröstete Kürbiskerne als Dekoration runden das Bild ab und geben einen schönen Crunch!

Beliebte Getränke-Kombinationen

Die richtige Getränkekombination kann das Geschmackserlebnis deiner Kuerbis-Tarte erheblich verbessern. Ein cremiger Chai-Tee ist eine hervorragende Wahl, da die Gewürze harmonisch mit dem Kürbisgeschmack harmonieren. Wenn du es lieber koffeinhaltig magst, dann probiere einen Pumpkin Spice Latte – das ist wie eine Umarmung in einer Tasse! Für die, die es alkoholisch mögen, passt ein herbstlicher Apfelwein perfekt zu der Süße der Tarte. Diese Kombinationen werden deine Gäste begeistern!

Weitere herbstliche Beilagen

Um deine Kuerbistarte zu einer vollständigen herbstlichen Mahlzeit zu machen, kannst du sie mit weiteren leckeren Beilagen kombinieren. Ein frischer, knackiger Salat mit Äpfeln und Walnüssen bringt eine schöne Balance zur Süße der Tarte. Auch eine Portion Vanilleeis oder Sahne dazu kann das Geschmackserlebnis auf das nächste Level heben. Denk daran, dass auch herzhafte Beilagen wie eine Kürbissuppe oder geröstetes Gemüse wunderbar harmonieren und die herbstlichen Aromen unterstreichen.

Variationen der klassischen Kürbis-Tarte

Vegane Alternativen

Wenn du eine vegane Version des Kuchens ausprobieren möchtest, gibt es viele großartige Alternativen. Anstelle von Eiern kannst du Apfelmus oder Chia-Samen verwenden, um die Füllung zu binden. Für den Teig kannst du eine Mischung aus veganer Butter und pflanzlichem Öl verwenden. So bleibt der Geschmack authentisch und lecker, während du auf tierische Produkte verzichtest!

Glutenfreie Rezeptideen

Für alle, die glutenfrei leben, gibt es fantastische Möglichkeiten, eine Kürbistarte zu genießen. Verwenden einfach eine glutenfreie Mehlmischung für den Teig, oder probiere gemahlene Mandeln oder Kokosmehl. Diese Alternativen bringen nicht nur eine neue Textur, sondern auch zusätzliche Nährstoffe. So kannst du auch ohne Gluten in den Genuss dieser herbstlichen Köstlichkeit kommen!

Kreative Füllungen und Toppings

Warum nicht kreativ werden mit der Füllung? Du könntest beispielsweise Karamell oder Schokolade hinzufügen, um einen süßen Twist zu kreieren. Auch eine Mischung aus Nüssen, wie Walnüssen oder Pekannüssen, in der Füllung sorgt für einen tollen Crunch. Für das Topping sind geröstete Kürbiskerne oder frische Sahne mit einem Hauch Zimt immer eine gute Idee!

Rezeptkarte mit detaillierten Mengenangaben für Süße Kürbistarte – herbstliches Rezept für Kaffee und Tee

Ein Stück süße Kürbistarte auf einem Teller mit einer Gabel, im Hintergrund die restliche Tarte in einer weißen Backform und ein Hokkaido-Kürbis als Dekoration.
Verwöhne dich mit dieser einfachen, herbstlichen Kürbistarte – perfekt für Kaffee und Tee, schnell zubereitet und unwiderstehlich lecker!

Zutaten

Portionen   12

Zutaten für den Boden

  • 200 g Mehl
  • 75 g Zucker
  • 1 Pr Salz
  • 100 g Butter weich
  • 1 Ei

Zutaten für die Kürbisfüllung

  • 700 g Kürbis Hokkaido
  • 150 g Zucker, brauner
  • 200 g Frischkäse
  • 1 TL Zimt
  • 1 Pr Salz
  • 3 Eier
  • 1 Pck Puddingpulver Vanille
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Zubereitung 

Für den Boden

  • 200 g Mehl, 75 g Zucker und 1 Pr Salz in einer Rührschüssel vermischen.
    100 g weiche Butter hinzugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes so lange rühren, bis der Teig sandig wird.
  • Anschließend 1 Ei dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
  • Teig mit nochmals leicht von Hand verkneten und zu einer Kugel formen.
    In Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Für die Kürbisfüllung

  • Den Hokkaidokürbis putzen und entkernen (muss nicht geschält werden).
    700 g Fruchtfleisch davon in grobe Stücke würfeln und in einen Topf geben.
  • 150 g Rohrzucker, 200 g Frischkäse, 1 TL Zimt und 1 Pr Salz zum Kürbis in den Topf geben.
    Aufkochen lassen und anschließend mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weich kochen.
    Bei Bedarf ein wenig Wasser dazu geben.
  • Kürbismasse grob zerstampfen (nicht pürieren) und abkühlen lassen.
    Danach 3 Eier zum Kübisstampf hinzufügen und kurz verrühren.
    Anschließend 1 Pck Vanillepudding hinzufügen und unterrühren.

Kürbis-Tarte zubereiten & Backen

  • Den Backofen vorheizen (Ober- / Unterhitze: 180 °C | Umluft: 160 °C).
    Eine Tarteform oder Springform (Durchmesser: 26 cm) einfetten und mehlen.
  • Den Teig aus dem Kühlschrank holen und nochmal durchkneten.
    Die Form mit dem Teig auskleiden und einen hohen Rand formen. Dazu einfach den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 30 cm rund ausrollen und in die Form legen.
  • Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
    Die Kürbismasse auf dem Teig verteilen und glatt streichen.
  • Die Kuerbis-Tarte im vorgeheizten Backofen 50 – 60 Minuten backen.
    Nach 45 – 50 Minuten den Backofen ausschalten, Backofentüre geschlossen halten.
    Nach weiteren 10 – 15 Minuten die Backofentüre einen Spalt öffnen.
    Danach gut abkühlen lassen und anschließend kalt stellen!

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 294.2kcal | Kohlenhydrate: 37.7g | Protein: 5.2g | Fett: 14.1g

Inspiration aus der Videoküche

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Jens Haizmann

Jens ist Vater von drei Kindern und weiß wie anstrengend es ist, trotz Haushalt, Beruf, Garten und Kinderbetreuung am Ende des Tages noch etwas Frisches auf den Tisch zu zaubern. Über die Jahre hinweg hat er deshalb diverse Hilfsmittel entwickelt, die seiner Familie viel Spaß am Kochen und Backen bereiten. Er ist Autor und Kopf hinter den sogenannten Sketchrezepten, die bereits von Kindern im Vorschulalter und jünger genutzt werden...


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