Locker leichter, einfacher und fruchtig frischer Zitronenkuchen mit Glasur. Dieser Blechkuchen mit Zitrone ist herrlich saftig und zitronig. Aber auch in einer Kastenform macht er eine gute Figur. Das beste daran ist: Er ist ratzfatz fertig!

Ein Stück Zitronenkuchen mit Zuckerguss auf einem Teller, der restliche Kuchen im Hintergrund.

Ein saftiger Zitronenkuchen mit erfrischender Zitronennote und einer zarten Kruste. Perfekt für jeden Anlass – einfach zuzubereiten und ideal für den Kaffeetisch oder als süßer Snack für unterwegs!

Zutaten

Portionen 20

350 g Mehl
350 g Butter
350 g Zucker
300 g Puderzucker
6 Eier
3 Zitronen unbehandelt
1 Pck Vanillezucker
2 TL Backpulver gehäuft

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Zubereitung

350 g Butter und 350 g Zucker schaumig rühren.
6 Eier nach und nach einrühren.
Die Schale von 3 Zitronen abreiben.
Zitronenschale und 1 Pck. Vanillezucker dazugeben.
350 g Mehl und 2 TL Backpulver mischen.
Gemischtes Mehl-/Backpulver-Gemisch nach und nach einrühren.
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 180 °C | Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Aus dem Zitronensaft von 2 Zitronen und dem 300 g Puderzucker eine Glasur mischen Achtung: Die Glasur sollte dickflüssig sein.
Warmen Kuchen mit einer Gabel überall einstechen. So kann der Saft besser eindringen.
Saft von 1 Zitrone in die Löcher träufeln.
Die Glasur auf dem Kuchen verstreichen und abkühlen lassen.