Bratkartoffeln-Spitzkohl-Strudel
Mal wieder bestätigt sich die Weisheit, dass Gerichte aus der Not heraus oder zur Resteverwertung mit zu den Besten gehören. Bei diesem Strudel vereinen sich gleich mehrere Dinge. Leckere Bratkartoffeln, Spitzkohl und der restliche Käse, der so im Kühlschrank herumliegt. Auch wenn im Rezept gewisse Zutaten angegeben sind, denke ich doch, dass man relativ frei in der Gestaltung ist. Die Zutaten-Kombination aus dem Rezept war jedenfalls der Hammer!
Zutaten
Portionen
WICHTIG – Du brauchst vom Vortag:
600 g Kartoffeln Pellkartoffeln vom Vortag
Füllung
500 g Spitzkohl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1 Bd Petersilie glatte
Salz
Pfeffer
3 TL Ras el Hanout- 2 EL Olivenöl
150 g Crème fraîche
150 g Weichkäse würzig
Außerdem
50 g Butter zum Bestreichen
3 EL Semmelbrösel
Zubereitung Schritt für Schritt
- Mehl, Wasser, Salz, Öl und Essig zu einem elastischen, weichen Teig verkneten.
- Den Teig zur Kugel formen, mit Öl bestreichen und in Frischhaltefolie wickeln.
- 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Spitzkohl von den äußeren Blättern und dem Strunk befreien, waschen und in dünne Streifen schneiden.
- Zwiebel(n) und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Spitzkohl dazugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze mit andünsten.
- Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und fein hacken.
- Petersilie zum Kohl geben und den Topf vom Herd nehmen. Mit Salz, Pfeffer und Ras-el-Hanout kräftig würzen.
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel (1 cm) schneiden.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln darin knusprig braten. Dann salzen und pfeffern.
- Kartoffeln mit dem Kohl und der Crème fraîche mischen.
- Den Käse mit Rinde klein würfeln und unter die Kartoffeln rühren.
- Backofen auf 200° Ober-Unterhitze vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Butter zum Bestreichen schmelzen.
- Den Strudelteig auf einem bemehlten Küchentuch ca. 45 × 45 cm (pro 4 Portionen) dünn ausrollen.
- Den Teig mit zwei Dritteln der geschmolzenen Butter bepinseln und mit den Semmelbröseln bestreuen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
- Die Füllung auf der Hälfte des Teiges verteilen und dabei rundum ca. 4 cm Rand frei lassen.
- Den Teig mithilfe des Küchentuchs aufrollen, die Ränder und Enden fest andrücken und dann mithilfe des Küchentuches auf das vorbereitete Backblech legen.
- Den Strudel mit der übrigen Butter bepinseln und im heißen Backofen ca. 35 Minuten goldbraun backen.
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