Dickmilch-Flammeri mit Beerensoße

Mir misslingen die gestürzten Süßspeisen ja normalerweise IMMER. Doch dieses Mal hat es glaub ganz gut hin gehauen, mit dem kleinen Kunstwerk. Zumindest schmeckt es hervorragend.

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Arbeitszeit 20

Garzeit 4

Gesamtzeit 4 20

Zutaten

Portionen 4

4 Bl Gelatine
200 g Dickmilch
2 EL Zucker
1 Pck Vanillezucker
1 Zitrone
125 g Sahne
300 g Heidelbeeren TK
1 EL Zucker
2 TL Pistazien gehackt

Nützliche Küchenutensilien

Zubereitung Schritt für Schritt

Gelatine in kaltem Wasser einweichen
Zitrone auspressen.
Dickmilch, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren.
Gelatine ausdrücken und in einem Topf bei geringer hitze auflösen.
3 EL von der Dickmilch einrühren. Dann die restliche Dickmilch einrühren.
Kalt stellen, bis die Masse mit dem Gelieren beginnt.
Sahne steif schlagen und unter die Dickmilch heben.
In Gläschen, Tassen oder Förmchen füllen (pro Portion je ca. 1/8 Liter Volumen) und ca. 4 Stunden kalt stellen.
Heidelbeeren auftauen lassen.
Heidelbeeren und Zucker mit dem Stabmixer fein pürieren.
Flammeri mit einem spitzen Messer vorsichtig vom Rand lösen. Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und das Dessert auf Teller stürzen.
Mit Beerensoße und Pistazien anrichten.