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Dänischer Butterkuchen

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Beschreibung

Das erwartet dich!

Mandelschnecken zum Herausbrechen
Dieses Hefegebäck steckt voller Überraschungen. Bricht man sich ein Stück aus dem vermeintlichen "Kuchen" erkennt man schnell, dass man im Endeffekt eine Art Mandelschnecke in der Hand hält. Doch nicht nur das - bis auf den fehlenden Kardamom und die hier beigefügten Mandeln ähnelt sie dann auch noch stark einer Schwedischen Zimtschnecke. Wurden da etwa zwei Rezepte zwischen Malmö und Kopenhagen hin- und her getauscht? Man weiß es nicht! Was ich allerdings weiß ist, dass du es unbedingt mal kosten musst und dazu rate ich dir, es einfach mal nachzubacken. Viel Spaß mit dem Rezept!

Info & Nährwerte

Nährwerte entsprechen einer Portion

Arbeitszeit 1 Stunde
Kochzeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten
Schwierigkeit pfiffig
Kalorien
534.1
Protein
 
9.8
g
8
%
Kohlenhydrate
 
47.5
g
16
%
Fett
 
33.1
g
51
%
Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.
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Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
Pro Tipp: Bereits hingerichtete Zutaten kannst du ganz einfach per Checkbox abhaken

Portionen:   8
  • 250 ml Milch
  • 25 g Hefe
  • 110 g Zucker
  • 400 g Mehl
  • 225 g Butter, weich
  • 2 Eier
  • 100 g Mandeln, gemahlen

Eigene Notizen

Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

  • Für den Teig 250 ml Milch erwärmen.
  • 25 g Hefe hineinbröckeln und mit 2 EL Zucker gut verrühren.
  • 400 g Mehl in die Rührschüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefemilch in die Mulde gießen.
  • Etwas Mehl vom Rand in die Milch rühren, mit etwas Mehl bestäuben und diesen Vorteig 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  • In der Zwischenzeit 225 g Butter schmelzen.
  • 50 g geschmolzene Butter und 1 Ei zum Vorteig hinzufügen 2 Minuten auf niedrigster Stufe und 5-8 Minuten auf zweiter Stufe kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Ggf. noch etwas Mehl hinzufügen.
  • Nun 30 Minuten gehen lassen.
  • In der Zwischenzeit eine Springform (Ø 26 cm) fetten.
  • Für die Füllung 100 g gemahlene Mandel mit 100 g geschmolzener Butter und 80 g Zucker cremig rühren.
  • Vom aufgegangenen Teig ein Drittel abstechen, auf 26 cm rund ausrollen und in die gefettete Springform auslegen.
  • Mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit den restlichen 50 g geschmolzener Butter bestreichen.
  • Den restlichen Teig zu einem Quadrat 30x30 cm ausrollen.
  • Das Teigquadrat mit der Mandelmasse bestreichen.
  • Den Teig aufrollen, (pro Kuchen) in 8 Scheiben schneiden und diese nebeneinander auf den Boden in der Form mit der Schnittkante nach oben setzen.
  • Erneut an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C | Umluft: 160 °C).
  • 25 g Butter zerlassen und mit 1 Ei verquirlen.
  • Den Kuchen damit bepinseln und im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten goldbraun backen.
Für dieses Rezept wurde das folgende Rezept (Quelle) erprobt und optimiert: https://www.chefkoch.de/rezepte/1371881242109680/Daenischer-Butterkuchen.html

Das Rezept wurde mit viel ❤️ gekocht von...

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