Fischfilet mit Zucchiniwürfeln auf Zitronenrisotto

Menge4 Portionen

Zutaten

 ¾ Liter Wasser
 2 TL Gemüsebrühe (instant)
 1 Zitrone(n), unbehandelt, Bio
 1 Zwiebel(n)
 2 Zehen Knoblauch
 2 EL Olivenöl
 250 g Risottoreis
 2 Zucchini (à ca. 250 g)
 1 Prise Pfeffer
 ¼ Liter Weißwein
 800 g Fischfilet
 1 TL Salz
 4 EL Mehl
 2 EL Olivenöl
 50 g Parmesan

Zubereitung

1

Wasser zum Kochen bringen und Brühe darin auflösen.

2

Währenddessen Zitronen heiß waschen, Zi­tro­nenschale fein abreiben und den Saft auspressen.

3

Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

4

Öl im Topf erhitzen. Zwiebel, Knob­lauch und Reis darin gla­sig dünsten.

5

Die Schale der Zucchini dick (ca. 3 mm) abschneiden, sehr fein würfeln und beiseite stellen.

6

Fruchtfleisch fein würfeln, mit 3/4 Zi­tro­nen­schale in den Topf geben und kurz mit an­schwit­zen. Mit Pfeffer würzen.

7

Weißwein und ca. 1/4 Brühe einrühren und offen ca. 35 Mi­nuten köcheln. Dabei immer wieder umrühren und weitere Brühe dazu gießen, sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist.

8

Fisch waschen, trocken tupfen und in 2 Stücke pro Portion schneiden. Hälfte Zitronensaft darüber träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wen­den und leicht abklopfen.

9

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fisch da­rin von beiden Seiten goldgelb braten. Herausnehmen und warm stellen.

10

Zucchinischalenwürfel im hei­ßen Bratfett knusprig braten. Mit übriger Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.

11

Käse reiben, in den Ri­sotto rühren. Mit Salz, Pfef­fer und Rest Zitronensaft abschme­cken.

12

Fisch auf dem Risotto anrichten und mit Zucchiniwürfeln bestreuen.


Schwierigkeitnormal
Arbeitszeit50 MinutenGesamtzeit50 Minuten

Nährwerte & Nutri-Score

Details

Portionsgröße 1 Teller

Portionen 4


Menge pro Portion
Kalorien 607.8
% Täglicher Wert *
Fett 26.1g41%
Gesättigte Fettsäuren 5.7g29%
Natrium 1378mg58%
Kohlenhydrate 32.3g11%
Ballaststoffe 3.4g14%
Zucker 6.1g
Eiweiß 48.7g98%

* Tagesprozentwerte beziehen sich auf eine 2.000-Kalorien-Diät. Dein Tageswert kann je nach Kalorienbedarf höher oder niedriger sein.

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Anweisungen

1

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3

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4

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8

Fisch waschen, trocken tupfen und in 2 Stücke pro Portion schneiden. Hälfte Zitronensaft darüber träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wen­den und leicht abklopfen.

9

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fisch da­rin von beiden Seiten goldgelb braten. Herausnehmen und warm stellen.

10

Zucchinischalenwürfel im hei­ßen Bratfett knusprig braten. Mit übriger Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.

11

Käse reiben, in den Ri­sotto rühren. Mit Salz, Pfef­fer und Rest Zitronensaft abschme­cken.

12

Fisch auf dem Risotto anrichten und mit Zucchiniwürfeln bestreuen.

Fischfilet mit Zucchiniwürfeln auf Zitronenrisotto
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