Griechische Moussaka
Ist das jetzt eine Art Lasagne?Ich hoffe das liest jetzt kein Grieche, aber Lasagne und Moussaka sind schon sehr verwandt, das muss man zugeben. Wobei sich die Zutaten einer Moussaka meiner Ansicht nach besser lesen. Kartoffeln und Hackfleischsoße aufeinander geschichtet, bedeckt mit frischen Tomaten und Aubergine und das ganze mit einer Béchamelsoße und geriebenem Parmesan abgeschlossen. Läuft dir dabei auch das Wasser im Mund zusammen?
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- Kartoffeln in Wasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Alternativ im Schnellkochtopf ca. 10 Minuten kochen und danach bei ausgeschaltetem Herd ziehen lassen.
- Aubergine(n) waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf Küchenpapier legen, leicht salzen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- Öl in einer Pfanne oder in einem großen Topf erhitzen und Hack darin krümelig braten.
- Zwiebel(n) und Knoblauch fein hacken und kurz mit braten.
- Mit Salz & Pfeffer würzen und Oregano unterrühren.
- Stückige Tomaten unter das Hack rühren, aufkochen und leicht köcheln lassen.
- Kartoffeln abgießen und kalt abschrecken.
- Butter schmelzen und Mehl darin hell anschwitzen. Milch und Wasser einrühren und aufkochen. Hitze reduzieren und leicht weiter köcheln lassen.
- Auberginen-Scheiben mit Küchenpapier trocken tupfen. Portionsweise mit Olivenöl in einer Pfanne von jeder Seite goldbraun braten. Mit Pfeffer würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden (am besten mit einem Kartoffelhobel).
- Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
- Béchamelsoße mit Salz & Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen. Eier verquirlen. Etwas von der Soße in die Eier rühren und dann in die übrige heiße Soße rühren.
- Hack mit Salz & Pfeffer und Zimt abschmecken.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze bzw. 175 °C Umluft vorheizen.
- Käse reiben.
- Eine Auflaufform gut fetten. Kartoffeln und Hack einschichten. Dachziegelartig abwechselnd mit Auberginen- und Tomatenscheiben belegen. Béchamelsoße darübergießen und mit Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten goldbraun backen.
Eigene Notizen
Ernährung
Portion: 1 g | Kalorien: 839.3 kcal | Kohlenhydrate: 70 g | Protein: 39.1 g | Fett: 42.3 g
