Kartoffel Cordon Bleu
Die beinahe vegetarische VarianteWer Käse liebt, der liebt auch Cordon Bleu. Ich will nicht behaupten, dass ein echter Käse-Fan ein Cordon Bleu einem Wiener Schnitzel vorziehen würde, aber sicherlich einer Kartoffeltasche mit Pflaumenmus-Füllung. Deshalb gibt es hier jetzt mal eine äußerst schmackhafte Symbiose aus beiden Welten.
Ausrüstung
Zutaten
- 400 g Kartoffeln Pellkartoffeln vom Vortag
- 1 Ei
- 80 g Speisestärke Kartoffelstärke
- 2 Sch Käse Gouda
- 2 Sch Schinken Kochschinken
- Semmelbrösel
- Öl zum Frittieren
- ½ TL Salz
- Pfeffer
- Muskat
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- Die Pellkartoffeln am Vortag kochen.
- Öl in einem Topf auf 160°C erhitzen.
- Die Kartoffeln pellen und mit der Spätzlepresse in eine Schüssel drücken.
- Ei(er), Kartoffelmehl, Salz, Pfeffer und Muskat dazu geben und alles zu einem homogenen Teig verkneten.
- Den Teig in die Anzahl von Portionen teilen.
- Pro Portion den Teig ca. 6 mm dick oval auswellen. Die Arbeitsfläche dazu am besten mit etwas Kartoffelmehl bestäuben.
- Mit Käse und Schinken belegen.
- Über die kürzere Seite einschlagen, sodass die typische Cordon Bleu form entsteht.
- Kurz in Paniermehl wälzen und im heißen Öl ca. 4-5 Minuten auf jeder Seite frittieren.
- Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit einem grünen Salat servieren.
Eigene Notizen
Ernährung
Portion: 1 g | Kalorien: 582 kcal | Kohlenhydrate: 72 g | Protein: 21 g | Fett: 22 g
