Vorbereitung 40 Minuten
Zubereitung 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten

Dieses bodenständige Alltagsrezept geht nicht nur ratz fatz und macht viele Mäuler satt, sondern schmeckt auch noch wunderbar. Vor allem in der kalten Jahreszeit trumpfen die Krautkrapfen als Vitamin C Bombe mit einem Hauch Wohlgefühl der Superlative. Nudelteig, Sauerkraut und Speck machen sie zu dem was sie sind – einfach & lecker!

Dieses Krautkrapfen Rezept hat es mir richtig angetan. Ob es jetzt schwäbische Krautkrapfen sind, oder südtiroler Krautkrapfen, oder gar bayrische Krautkrapfen. Wo sie ursprünglich herkommen ist eigentlich fast schon egal. Wer sie einmal probiert hat, wird sie immer wieder machen – und zwar bei sich zu Hause.

Vorschaubild Sketchrezept für Krautkrapfen

Das passende Rezept für Kinder

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Ich persönlich finde sie perfekt um seinen Krauthunger zu stillen, ohne kurz vor dem Servieren noch eine halbe Ewigkeit in der Küche zu stehen. Im Endeffekt könnte man den Nudelteig auch kaufen oder den Teig am Vorabend herstellen. Der Speck und das Kraut lässt sich ebenfalls so gut vorbereiten, dass das “Zusammenbauen” am “Backtag” schlussendlich nur noch wenige Minuten in Anspruch nehmen.

Ab in den Ofen und servieren sobald die Kinder aus der KiTa und der Schule nach Hause kommen.

Ok, man hört hier etwas heraus, dass es ein Gericht ganz nach meinem Geschmack ist 😉

Aber auch als Vorspeise oder Büfett Beitrag könnte ich mir das sehr gut vorstellen.

Rezeptkarte mit detaillierten Mengenangaben für Krautkrapfen

Krautkrapfen
Herzhaft gefüllte Teigtaschen mit einer schmackhaften Mischung aus Sauerkraut und Gewürzen, umhüllt von einem zarten Nudelteig. Ideal als Hauptgericht oder Beilage und perfekt für ein gemütliches Essen – ein traditioneller Genuss aus der Alpenküche!

Zutaten

Portionen   4
  • 1 Do Sauerkraut mittel, 550g
  • 400 g Mehl
  • 250 g Speck durchwachsen
  • 4 Eier
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Schmalz Butter
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Kümmel ganz
  • Salz
  • Pfeffer
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Zubereitung 

  • 250 g Speck in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne langsam auslassen.
  • Eine feuerfeste Form fetten.
  • 400 g Spätzlemehl in einer Schüssel mit 4 Eier, 1/2 TL Salz, 2 EL Butterschmalz und 4 EL Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten.
  • Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
  • 2 Zwiebeln ebenfalls fein würfeln.
  • Sobald der Speck ausgelassen ist (Fett geschmolzen und Fleischanteil “knusprig”), die Zwiebeln, 500 g Sauerkraut, 2 EL Wasser und 1/2 TL Kümmel hinzugeben.
  • Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
  • Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C | Umluft: 175 °C).
  • Den Teig nochmals kurz von Hand durchkneten.
  • Das Kraut nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den Teig 2 mm dick zu einem Rechteck ausrollen.
  • Das Kraut gleichmäßig auf der Teigplatte ausrollen.
  • Den Teig von der Längsseite her aufrollen.
  • Die Teigrolle in 3-5 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Die Scheiben eng aneinander in die gefettete Form setzen.
  • Wasser angießen, sodass die Krapfen knapp bedeckt sind.
  • Die Form mit Alufolie verschließen und 20 Minuten backen (mittlere Schiene).
  • Folie entfernen und 15 Minuten ohne Folie fertig backen.
Vorschaubild Sketchrezept für Krautkrapfen

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Nährwerte pro Portion

Portion: 4g | Kalorien: 689.9kcal | Kohlenhydrate: 75.1g | Protein: 27.6g | Fett: 28.9g

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Jens Haizmann

Jens ist Vater von drei Kindern und weiß wie anstrengend es ist, trotz Haushalt, Beruf, Garten und Kinderbetreuung am Ende des Tages noch etwas Frisches auf den Tisch zu zaubern. Über die Jahre hinweg hat er deshalb diverse Hilfsmittel entwickelt, die seiner Familie viel Spaß am Kochen und Backen bereiten. Er ist Autor und Kopf hinter den sogenannten Sketchrezepten, die bereits von Kindern im Vorschulalter und jünger genutzt werden...


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