Name: Topfen-Crêpes mit Mangopüree
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Ingredients: 75 g Mehl; 1 Pr Salz; 5 EL Zucker; 200 ml Milch; 2 Eier; 1 Mango; 4 EL Limettensaft; 250 g Quark (Magerstufe); 1 Pck Vanillezucker; 200 g Sahne; 1 Pck Sahnesteif; 2 EL Preiselbeeren (aus dem Glas); Schmalz (Butter, zum Backen); Puderzucker (zum Bestäuben)

Ein Dessert mit dem Zeug zur Hauptspeise

Ich davor so: “Süß, und was gibt es danach”. Was ich danach wirklich dachte kannst du dir ja denken, wenn ich sage, dass man diese Süßspeise total unterschätzt, was das hervorgerufene Sättigungsgefühl betrifft. Quark und Sahne ist eben nun mal Quark und Sahne – und die kommen in diesem Rezept nicht zu kurz. Doch wer denkt, es sei ein total schweres Dessert, der hat übersehen, dass diese tollen Pfannkuchen mit Quark-Creme-Füllung in Begleitung eines wunderbar frischen und fruchtigen Mango-Mus sind. Hat man das Bedürfnis seine Gedanken ein wenig auf Sommer zu polen kommt man hier kaum daran vorbei. Viel Spaß damit!

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Topfen-Crêpes mit Mangopüree

Portionen 4

Vorbereitung 45

Zubereitung 25

Gesamtzeit 1 10

Ausrüstung

Zutaten

75 g Mehl
1 Pr Salz
5 EL Zucker
200 ml Milch
2 Eier
1 Mango
4 EL Limettensaft
250 g Quark Magerstufe
1 Pck Vanillezucker
200 g Sahne
1 Pck Sahnesteif
2 EL Preiselbeeren aus dem Glas
Schmalz Butter, zum Backen
Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

75 g Mehl, 1 Prise(n) Salz und 1 EL Zucker mischen.
Mit 200 ml Milch zu einem glatten Teig verrühren.
Nacheinander 2 Eier einrühren. Dann ca. 15 Minuten quellen lassen.
1 Mango grob würfeln.
Die Mangostücke mit 2 EL Limettensaft und 1 EL Zucker fein pürieren.
In einer Pfanne (ca. 24 cm Ø) etwas Butterschmalz erhitzen.
2 EL Mineralwasser in den Pfannkuchenteig rühren. Nacheinander 4 Pfannkuchen backen. Dann abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit 250 g Magerquark, 2 EL Limettensaft, 3 EL Zucker und 1 Pck. Vanillinzucker verrühren.
200 g Sahne steif schlagen und dabei 1 Pck. Sahnesteif einrieseln lassen.
Dann die Sahne unter den Quark heben.
Die Quarkcreme auf die Crêpes verteilen, aufrollen und zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Nun die Crêpes-Rollen in Stücke schneiden, mit Mangopüree und pro Portion 1/2 EL Preiselbeeren anrichten.
Mit Puderzucker bestäuben.