Bei diesem Rezepte musste ich auch kurz überlegen, ob man es als Süßspeise durchgehen lassen kann, denn eigentlich ist es ein Blechkuchen ohne Boden. Dafür befindet sich in der Quarkmasse Grieß, was das Ganze wieder in die Süßspeisen Fraktion verschiebt. Wie man es nimmt, diese Quarkspeise ist in jedem Fall sehr schmackhaft und kann ohne schlechtes Gewissen als Hauptspeise serviert werden. Es wird aber niemand dafür verurteilt, wenn sie als eine Art flacher Blech-Käsekuchen ohne Boden auf dem Kaffee-Tisch landet.

Zutaten

Portionen 6

200 g Rosinen
8 Eier
1 Zitrone unbehandelt
2000 g Frischkäse Schichtkäse, 20%
300 g Zucker
6 Pck Vanillezucker
100 g Grieß Hartweizen
1 Pr Salz
Puderzucker

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Zubereitung

100 ml Wasser aufkochen.
200 g Rosinen mit dem kochenden Wasser übergießen und ca. 45 Minuten einweichen. Danach abtropfen lassen.
8 Eier trennen.
Von 1 Zitrone die Schale abreiben und auspressen.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 175 °C | Umluft: 150 °C).
Die Fettpfanne des Backofens fetten und mit Paniermehl ausstreuen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen – dabei 25 g Zucker einrieseln lassen.
Die 8 Eigelb, 2000 g Schichtkäse, 275 g Zucker, 6 Pck. Vanillinzucker, 100 g Hartweizengrieß, die Zitronenschale und 5 EL des Zitronensafts mit dem Handrührgerät verrühren.
Danach diesen Eischnee vorsichtig unter die Käsemasse heben.
Nun die Rosinen vorsichtig unterheben.
Anschließend die Käsemasse in die vorbereitete Fettpfanne streichen.
Im vorgeheizten Backofen 60-70 Minuten backen.
Danach im ausgeschalteten Backofen erst 10 Minuten ruhen lassen, dann mehrere Stunden vollständig auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.