Schoko-Erdnuss-Ecken

So langsam muss ich echt aufpassen, welche Gebäcke ich als meine absoluten Favoriten bezeichne. Aber es gibt einfach viel zu viele davon. Diese hier stehen definitiv ganz oben auf der Liste, auch wenn sie an den Nussecken niemals vorbeikommen werden. Probier sie mal aus. Ich wünsche dir viel Spaß dabei…

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Arbeitszeit 1

Garzeit 2 30

Gesamtzeit 3 30

Zutaten

Portionen 50

50 g Erdnüsse geröstet
50 g Schokolade vegan
350 g Mehl
3 EL Kakaopulver
200 g Margarine
2 EL Erdnussbutter
125 g Zucker Kokosblüten

Nützliche Küchenutensilien

Zubereitung Schritt für Schritt

50 g Erdnüsse grob hacken.
50 g vegane Schokolade fein hacken.
350 g Mehl und 3 EL Kakaopulver mischen.
200 g Margarine, 2 EL Erdnussbutter und 125 g Kokosblütenzucker etwa 3 Minuten mit den Rührbesen des Handrührers cremig rühren.
Mehlmischung dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Zum Schluss die Schokoladenstückchen und die gehackten Erdnüsse unterheben.
Den weichen Teig zuerst zu einer Kugel formen, dann flach drücken und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech etwa 1 cm dick zu einem Quadrat ausrollen.
Nun den Teig mit Backpapier abgedeckt für 2 Stunden kalt stellen.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C | Umluft: 160 °C).
Das obere Backpapier abnehmen und den Teig mit einem scharfen Messer erst in Quadrate, dann in Dreiecke schneiden.
Danach im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten backen.
Nach dem vollständigen Abkühlen die Plätzchen mit einem scharfen Messer trennen.