Hatte ich schon erwähnt, dass viele vegane Plätzchenrezepte einen hohen Nussanteil haben? Zur Freude aller Nuss-Fans, zum Leid aller Allergiker, gehören sie definitiv zu meinen Favoriten. Was ist mit dir?

Zutaten

Portionen 75

180 g Haselnüsse gemahlen
220 g Margarine
240 g Mehl
100 g Zucker
200 g Haselnüsse ganz

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Zubereitung

180 g gemahlene Haselnüsse, 220 g Margarine, 240 g Mehl und 100 g Zucker vermengen und einen glatten Teig herstellen.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 170 °C | Umluft: 155 °C).
Backbleche mit Backpapier belegen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 6 mm dick ausrollen.
Ca. 3 cm große (rund) Haselnussplätzchen ausstechen.
Die Plätzchen auf die Backbleche legen.
Pro Plätzchen jeweils eine ganze Haselnuss in der Mitte platzieren.
Die Haselnussplätzchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen.