Vanillekipferl (vegan)

Diese veganen zarten Geschöpfe mögen es isoliert von ihren Artgenossen am liebsten. Nicht, dass sie sich nicht vertragen würden. Sie sind einfach so zerbrechlich, dass sie schneller zu Staub zerfallen als einem lieb ist – und das passiert beim Durchstöbern einer Mischmasch-Keksdose einfach viel zu schnell. Als netten Nebeneffekt entfalten diese himmlischen Kekse ihr Vanille-Aroma und werden dadurch zu echten Puristen. Vegan genauso einfach zu backen wie das “Original”…

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4.5 (2 Bewertungen)

Arbeitszeit 1 10

Garzeit 1 10

Gesamtzeit 2 20

Zutaten

Portionen 60

175 g Margarine
200 g Mehl
100 g Mandeln gemahlen
80 g Zucker
2 Pck Vanillezucker
1 Pr Salz
80 g Puderzucker
2 Pck Vanillezucker

Nützliche Küchenutensilien

Zubereitung Schritt für Schritt

175 g Margarine, 200 g Mehl, 100 g gemahlene Mandeln, 80 g Zucker, 2 Pck. Vanillezucker und 1 Prise(n) Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
Anschließend in Folie gewickelt 60 Minuten kalt stellen.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 190 °C | Umluft: 170 °C).
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in mehrere kleine Portionen teilen.
Zu Rollen mit einem Durchmesser von ca. 2 cm formen.
Anschließend in ca. 1-2 cm dicke Stücke schneiden.
Diese Portionen nun zu Hörnchen formen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 10-15 Minuten backen bis die Kipferl beginnen zu bräunen.
Die Kipferl nun etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit 80 g Puderzucker in eine große Schüssel sieben und mit 2 Pck. Vanillinzucker vermengen.
Nun die Kipferl in die vorbereitete Puderzuckermischung legen und von allen Seiten darin wenden.
Die Kipferl nacheinander in ein Sieb legen und vorsichtig gegen das Sieb klopfen, um den Puderzucker gleichmäßiger zu verteilen und den überschüssigen Puderzucker zu lösen.