Kichererbsen-Tomaten-Eintopf mit Hackbällchen

Wer Kichererbsen und Hackbällchen liebt wird dieses Gericht vergöttern. Kombiniert mit der extra Portion Tomaten-Geschmack gehört dieser Eintopf definitiv auf meine “das mach ich öfters Liste”. Und bei dir? Lieber vegan? Dann lass die Hackbällchen weg und ersetze sie ggf. mit angebratenem geräucherten Tofu. Oder versuche einfach das Hack durch diesen zu ersetzen (Ei durch etwas Speisesärke) – das kommt bestimmt auch gut!

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Arbeitszeit 30

Garzeit 30

Gesamtzeit 1

Zutaten

Portionen 4

Eintopf

2 Do Kichererbsen mittel, 400g
1 Bd Suppengrün
1 Zwiebel
2 EL Öl
2 EL Tomatenmark
2 Do Tomaten stückig, 400g
250 ml Fond
Salz
Pfeffer
Zucker

Hackbällchen

1 Zwiebel
500 g Hackfleisch halb und halb
2 EL Semmelbrösel
1 EL Tomatenmark
1 Ei
1 TL Salz
Pfeffer
2 EL Öl

Nützliche Küchenutensilien

Zubereitung Schritt für Schritt

Kichererbsen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.
Suppengrün putzen/schälen, waschen und klein würfeln.
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Suppengrün darin andünsten.
Tomatenmark zufügen und kurz anschwitzen.
Mit Tomaten und Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Offen ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Hack, Zwiebel, Paniermehl, Tomatenmark und Ei verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Ca. 8 kleine Bällchen pro Portion daraus formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Bällchen darin portionsweise anbraten.
Kichererbsen und Hackbällchen zum Eintopf geben. 5 Minuten weiter köcheln lassen. Abschmecken.

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Nährwerte pro Portion

Portion: 1g | Kalorien: 716.7kcal | Kohlenhydrate: 60.1g | Protein: 43.4g | Fett: 29.9g

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Kichererbsen-Tomaten-Eintopf mit Hackbällchen