Heidesand
Der Mürbeteigklassiker mit einem Hauch PistazienDiese Kekse gehören schon immer zu meinen geheimen Favoriten. Man könnte meinen es ist ein einfacher Mürbeteig, jedoch erfährt man erst, wenn man sie mal probiert hat, wie toll sie auf der Zunge zergehen und dabei ihr volles Aroma entfalten. Das liegt wohl an der Nussbutter, die ich beim Backen des Bananabreads für mich entdeckt hatte und mittlerweile überall dort verwendet wird, wo es Sinn macht den Milchzucker karamellisieren zu lassen. Probier es mal aus.
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- 250 g Butter in einem Topf zerlassen und leicht bräunen (Nussbutter).
- Anschließend die Nussbutter in eine Rührschüssel umfüllen und 45 Minuten kalt stellen.
- Zu der erkalteten Butter 200 g Zucker, 1 Pck. Vanillinzucker und 1 Prise(n) Salz geben und mit den Rührbesen des Handrührgerätes geschmeidig rühren.
- 300 g Mehl zugeben und mit einem Holzlöffel verrühren.
- Den bröseligen Teig mit den Händen verkneten.
- Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen (ø ca. 3 cm) formen.
- In Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten in den Tiefkühler legen.
- Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C | Umluft: 160 °C).
- 30 g Zucker mit 25 g gemahlenen Pistazien mischen.
- Die Teigrollen aus dem Gefrierfach holen und im Zucker-Pistazien-Gemisch wälzen.
- Die Rollen in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 13 Minuten backen.
Eigene Notizen
Ernährung
Portion: 1 g | Kalorien: 66.6 kcal | Kohlenhydrate: 7.7 g | Protein: 0.6 g | Fett: 3.7 g | Gesättigte Fettsäuren: 2.1 g | Natrium: 33 mg | Ballaststoff: 0.2 g | Zucker: 4.1 g
