Wenn du auf der Suche nach einem absoluten Leckerbissen bist, der sowohl gesund als auch köstlich ist, dann sind diese veganen Haferkekse genau das Richtige für dich! Ich habe sie ausprobiert und war sofort hin und weg von der perfekten Kombination aus Schokolade, Hafer und einem Hauch von Salz. Lass uns gleich loslegen!

Köstliche vegane Haferkekse, die gesund und einfach zuzubereiten sind!

Zutaten

Portionen 30

130 g Haferflocken zart
1 Pck Vanillezucker
½ TL Backpulver Weinstein
75 g Mandelmus
2 EL Ahornsirup
5 EL Pflanzenmilch Hafer
50 g Zucker Kokosblüten
50 g Schokolade Zartbitter
1 TL Fleur de Sel oder grobes Meersalz

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Zubereitung

60 g Haferflocken zu feinem Mehl mahlen.
Das Hafermehl mit den restlichen 70 g Haferflocken, 1 Pck. Vanillinzucker und 1/2 TL Weinstein-Backpulver mischen.
75 g Mandelmus in einem kleinen Topf sanft erhitzen.
2 EL Ahornsirup, 5 EL Hafermilch und 50 g Kokosblütenzucker hinzugeben und bei niedriger Hitze mit einem Schneebesen verrühren.
Den warmen Mandelmus-Mix über die trockenen Zutaten geben und gut verrühren. Achtung: Der Teig wird sehr klebrig sein
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C | Umluft: 160 °C).
Jeweils 2 TL Teig zu einer Kugel formen und mit Abstand auf mit Backpapier belegte Backbleche legen.
Die Kugeln mit leicht feuchten Händen flach drücken.
Die Kekse 12-14 Minuten backen.
Anschließend auskühlen lassen.
50 g Zartbitter-Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
Die vollständig ausgekühlten Kekse zur Hälfte in die Schokolade tunken und je nach Geschmack mit etwas Fleur de Sel bestreuen.