Reispuffer mit Pfannengemüse

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Zuletzt aktualisiert am 20.04.2024

5 (1 Bewertung)

Ein mediterraner Gruß aus Arborio

Leicht und mit viel Gemüse – so kennen wir die mediterrane Küche. Wer nicht bis zum nächsten Urlaub im Piemont warten kann, der holt sich diese schöne Gegend Norditaliens einfach nach Hause auf den Teller. Diese tollen Reispuffer haben es uns echt angetan. Durch das Joint Venture mit Kräutern aus der Provence erhält das ganze Gericht einen außerordentlich guten Geschmack, doch auch ohne wäre es wahrscheinlich der Hit. Wobei das Sommergemüse, was sehr stark einem Ratatouille ähnelt, sowie schon genug zur grenzübergreifenden Kulinarik beiträgt 😉

Rezept für Reispuffer mit Pfannengemüse

Reispuffer mit Pfannengemüse
5 (1 Bewertung)
Portionen   4
Arbeitszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde

Zutaten

  • Reispuffer mit Pfannengemüse150 g Reis Risotto, Arborio
  • Reispuffer mit Pfannengemüse2 Zucchinis
  • Reispuffer mit Pfannengemüse1 Paprika gelbe
  • Reispuffer mit Pfannengemüse1 Paprika rote
  • Reispuffer mit Pfannengemüse2 Zwiebeln, rote
  • Reispuffer mit Pfannengemüse8 EL Olivenöl
  • Reispuffer mit Pfannengemüse200 g Champignons
  • Reispuffer mit Pfannengemüse200 g Tomaten Cherry
  • Reispuffer mit Pfannengemüse200 ml Saft Tomate
  • Reispuffer mit Pfannengemüse2 EL Thymian
  • Reispuffer mit Pfannengemüse3 Eier
  • Reispuffer mit Pfannengemüse125 ml Milch
  • Reispuffer mit Pfannengemüse3 EL Mehl
  • Reispuffer mit Pfannengemüse1 Bd Frühlingszwiebel
  • Reispuffer mit Pfannengemüse100 g Käse Gouda
  • Reispuffer mit Pfannengemüse1 TL Kräuter der Provence
  • Reispuffer mit PfannengemüseSalz
  • Reispuffer mit PfannengemüsePfeffer

Anleitungen 

  • 150 g Risottoreis, 300 ml Wasser und 1 TL Salz in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  • Für das Pfannengemüse 2 Zucchini in Scheiben schneiden.
  • 1 gelbe Paprika und 1 rote Paprika in Stücke schneiden.
  • 2 rote Zwiebeln in dünne Spalten schneiden.
  • 8 EL Olivenöl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und die Zwiebeln, die Zucchini und die Paprika 5 Minuten darin andünsten.
  • Währenddessen 200 g Champignons halbieren.
  • 200 g Kirschtomaten halbieren.
  • Pilze und Tomaten ebenfalls in den Topf geben und weitere 5 Minuten braten.
  • Mit 200 ml Tomatensaft ablöschen und mit 2 EL Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Für die Reispuffer 3 Eier mit 125 ml Milch und 3 EL Mehl glatt rühren.
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  • 100 g Gouda reiben.
  • Die Frühlingszwiebeln, den geriebenen Gouda und den gekochten Reis unter die Eiermilch rühren.
  • Mit 1 TL Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer würzen.
  • Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen.
  • Mit einem Esslöffel kleine Teigportionen der Reismasse in die Pfanne setzen und daraus ca. 5 Minuten kleine Puffer backen.
  • Das Pfannengemüse zu den Puffern servieren.
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Inspiration aus der Videoküche

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Nährwerte pro Portion

Portion: 550 g | Kalorien: 692.5 kcal | Kohlenhydrate: 51.2 g | Protein: 21.7 g | Fett: 42.5 g | Natrium: 426 mg | Ballaststoff: 8.2 g | Zucker: 14.2 g

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Mit gekocht und geschrieben von Jens Haizmann
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