Ein mediterraner Gruß aus Arborio
Leicht und mit viel Gemüse – so kennen wir die mediterrane Küche. Wer nicht bis zum nächsten Urlaub im Piemont warten kann, der holt sich diese schöne Gegend Norditaliens einfach nach Hause auf den Teller. Diese tollen Reispuffer haben es uns echt angetan. Durch das Joint Venture mit Kräutern aus der Provence erhält das ganze Gericht einen außerordentlich guten Geschmack, doch auch ohne wäre es wahrscheinlich der Hit. Wobei das Sommergemüse, was sehr stark einem Ratatouille ähnelt, sowie schon genug zur grenzübergreifenden Kulinarik beiträgt 😉
Rezept für Reispuffer mit Pfannengemüse
Anleitungen
- 150 g Risottoreis, 300 ml Wasser und 1 TL Salz in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Für das Pfannengemüse 2 Zucchini in Scheiben schneiden.
- 1 gelbe Paprika und 1 rote Paprika in Stücke schneiden.
- 2 rote Zwiebeln in dünne Spalten schneiden.
- 8 EL Olivenöl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und die Zwiebeln, die Zucchini und die Paprika 5 Minuten darin andünsten.
- Währenddessen 200 g Champignons halbieren.
- 200 g Kirschtomaten halbieren.
- Pilze und Tomaten ebenfalls in den Topf geben und weitere 5 Minuten braten.
- Mit 200 ml Tomatensaft ablöschen und mit 2 EL Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Reispuffer 3 Eier mit 125 ml Milch und 3 EL Mehl glatt rühren.
- 1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- 100 g Gouda reiben.
- Die Frühlingszwiebeln, den geriebenen Gouda und den gekochten Reis unter die Eiermilch rühren.
- Mit 1 TL Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer würzen.
- Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen.
- Mit einem Esslöffel kleine Teigportionen der Reismasse in die Pfanne setzen und daraus ca. 5 Minuten kleine Puffer backen.
- Das Pfannengemüse zu den Puffern servieren.
Speichere das Rezept in deinem persönlichen Kochbuch!
Speichere die Zutatenliste direkt in der Bring! App.
Inspiration aus der Videoküche
Eigene Notizen
Melde dich mit deinem Benutzerkonto an, um eigene Notizen zu hinterlegen!
Wie bewertest du das Rezept?
Klicke auf einen der Sterne, um das Rezept zu bewerten.