Veröffentlicht am 10. Mai 2020 und das letzte Mal aktualisiert am 24. Juni 2021 - Kommentar verfassen

Rührei

Name: Rührei
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 40 g Butter; 8 Eier; 1 TL Salz; Pfeffer (nach Belieben)

5 aus 1 Bewertung

Beschreibung

Das erwartet dich!

Sonntagmorgens muss das einfach sein!

Braucht man dafür ein Rezept? Eigentlich nicht, könnte man denken... Doch mit diesem kleinen aber feinen Tipp wirst du dein Rührei nie wieder anders machen. Es kommt nämlich doch ein wenig auf's Detail an 😉

Info & Nährwerte

Nährwerte entsprechen einer Portion

Vorbereitung 10 Minuten

Gesamtzeit 10 Minuten

Schwierigkeit simpel

Kalorien

213

Protein

Kohlenhydrate

Fett

Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

5 aus 1 Bewertung

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Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
Pro Tipp: Bereits hingerichtete Zutaten kannst du ganz einfach per Checkbox abhaken

Portionen: 4

▢ 40 g Butter
▢ 8 Eier
▢ 1 TL Salz
▢ Pfeffer nach Belieben

Tipps & Tricks

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Anleitungen

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Die Butter in der Pfanne schmelzen.
Die Eier in einer Schüssel zusammen mit dem Salz verquirlen.
Die geschmolzene Butter unter Rühren in die Eiermasse rühren. Die Butter erkaltet dabei und verfestigt sich. Deshalb ist es sehr wichtig, dass gut gerührt wird. Sonst gibt es große Butterklumpen.
Die Pfanne mit einem Küchenkrepp ausreiben und dann stark erhitzen. Die Pfanne muss wirklich sehr heiß sein.
Nun das Rührei in die Pfanne geben (es zischt gewaltig). Dabei verdampft das Wasser in der Butter und führt dazu, dass das Ei sehr fluffig wird.
Nun die Pfanne etwas schräg halten und das flüssige Ei immer von unten nach oben ziehen. Es gleitet dann wieder nach unten und stockt auf der heißen Fläche der Pfanne.
Das Ganze macht man so lange, bis das Ei gleichmäßig gestockt ist. Es darf aber nicht ganz trocken sein. Es MUSS noch sehr glasig sein.
Dann gibt man das Ei zurück in die Schüssel und verrührt es dort mit der restlichen Masse, die noch in der Schüssel hängt. Diese beginnt dort dann durch die Hitze des Rühreis ebenfalls zu stocken.
Das sehr glänzende und "schlonzige" Rührei auf einem Teller anrichten und mit frischem Pfeffer aus der Mühle würzen.

Das Rezept wurde mit viel ❤️ gekocht von...

Über dein Feedback würde ich mich sehr freuen. Schreibe dazu einfach einen netten Kommentar!
Quelle:

Jens Haizmann( Der Kochschwabe )

Ich gehöre seit 2011 zum Team und bin der Gründer von Kochschwabe.de

Am liebsten helfe ich Familien dabei die Zubereitung von frischen und gesunden Gerichten in den stressigen Alltag zu integrieren, ohne dabei auf Spaß und auf das manchmal notwendige “Soul Food” zu verzichten. Das geht am besten mit meinen Sketchrezepten…