Name: Vanillekipferl
Prep time: 70 min
Cook time: 30 min
Total time: 100 min
Ingredients: 250 g Mehl; 100 g Mandeln (gemahlen); 80 g Zucker; 2 Pck Vanillezucker; 210 g Butter (kalt); 125 g Puderzucker; 1 Pck Vanillezucker

Leicht zerbrechlich – aber mit hohem Suchtpotential

Diese zarten Geschöpfe mögen es isoliert von ihren Artgenossen am liebsten. Nicht, dass sie sich nicht vertragen würden. Sie sind einfach so zerbrechlich, dass sie schneller zu Staub zerfallen als einem lieb ist – und das passiert beim Durchstöbern einer Mischmasch-Keksdose einfach viel zu schnell. Als netten Nebeneffekt entfalten diese himmlischen Kekse ihr Vanille-Aroma und werden dadurch zu echten Puristen.

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Vanillekipferl

Portionen 80

Vorbereitung 1 10

Zubereitung 30

Gesamtzeit 1 40

Ausrüstung

Zutaten

250 g Mehl
100 g Mandeln gemahlen
80 g Zucker
2 Pck Vanillezucker
210 g Butter kalt
125 g Puderzucker
1 Pck Vanillezucker

Anleitungen

250 g Mehl, 100 g gemahlene Mandel, 80 g Zucker, 2 Pck. Vanillezucker und 210 g kalte Butter gut miteinander verkneten.
Anschließend in Folie gewickelt 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C | Umluft: 160 °C).
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in mehrere kleine Portionen teilen.
Zu Rollen mit einem Durchmesser von ca. 2 cm formen.
Danach in ca. 1-2 cm dicke Scheiben schneiden.
Aus diesen Scheiben die Kipferl formen und nicht zu eng aneinander auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 10-15 Minuten backen bis die Kipferl beginnen zu bräunen.
Die Kipferl nun ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit 125 g Puderzucker in eine große Schüssel sieben und mit 1 Pck. Vanillinzucker vermengen.
Die Kipferl in die vorbereitete Puderzuckermischung legen und von allen Seiten darin wenden.
Nacheinander in ein Sieb legen und vorsichtig gegen das Sieb klopfen, um den Puderzucker gleichmäßiger zu verteilen und den überschüssigen Puderzucker zu lösen.