Ein Teller mit einer Portion überbackener Maultaschen, daneben ein frischer grüner Salat. Im Hintergrund ist eine Auflaufform mit dem restlichen Gericht zu sehen.

Maultaschen sind ja echt vielseitig einsetzbar. Hier mal in einer Variante, die ich sonst mit Schweineschnitzel mache – mit Speck und Zwiebeln in einer Sahne Soße. Und das Ganze mit Käse überbacken.

Zutaten

Portionen 4

8 Maultaschen siehe Rezept für Maultaschen
200 g Käse Emmentaler
200 g Sahne
125 g Speckwürfel
4 Zwiebeln
1 Bd Frühlingszwiebel
2 Knoblauchzehen
2 TL Speisestärke
½ TL Salz
1 Pr Pfeffer
nB Petersilie
nB Liebstöckel

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Zubereitung

125 g Speckwürfel in einer Pfanne auslassen.
4 Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
2 Zehe(n) Knoblauch fein hacken.
1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
200 g Käse reiben.
Zwiebelringe zum Speck geben und kräftig anbraten (Röstzwiebeln). Ggf. etwas Öl hinzufügen, damit es besser frittiert. Zwiebeln in eine Schüssel füllen und beiseite stellen.
In derselben 8 Maultaschen kurz von beiden Seiten anbraten.
Maultaschen in eine feuerfeste Auflaufform setzen. Speck-Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen.
In der Pfanne 200 g Sahne mit 200 ml Wasser kurz aufkochen lassen.
2 TL Speisestärke mit etwas Wasser mischen und in die kochende Sahne geben. Kräftig umrühren, bis die Soße bindet.
Temperatur senken, Knoblauch hinzufügen und kurz ziehen lassen.
Kräuter fein hacken und unter die Soße rühren.
Soße mit 1/2 TL Salz und 1 Prise(n) Pfeffer würzen und über den Maultaschen verteilen.
Frühlingszwiebeln darauf verteilen.
Käse darüber streuen und den Auflauf im Backofen (Ober-/Unterhitze: 200 °C | Umluft: 175 °C) ca. 30 Minuten backen.