Rouladen im Backofen garen leicht gemacht! Unser Rezept sorgt für zarte Rinderrouladen wie bei Mutti. Gefüllt mit Speck, Zwiebeln & Essiggurken!
Zubereitung
- 5 Zwiebeln zuerst halbieren und dann in Ringe schneiden.
- 8 Gewürzgurken in Längsstreifen schneiden.
- 8 Rinderrouladen trockentupfen und ggf. noch etwas plattieren.
- Rouladen salzen und pfeffern, sowie mit jeweils 1 EL Senf bestreichen.
- Dann mit jeweils 2 Scheibe(n) Schwarzwälder Schinken belegen.
- Auf dem Schinken jeweils die Streifen von einer Gewürzgurke und ca. 1/4 Zwiebel verteilen.
- Nun von beiden Längsseiten etwas einschlagen, dann aufrollen und mit Küchengarn wie ein Postpaket verschnüren.
- In einem großen Schmortopf oder Bräter etwas Butterschmalz erhitzen und die Rouladen darin rundherum anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
- Währenddessen 1 Knollensellerie, 1 Stange Lauch und 1 Möhre kleinschneiden.
- Das Gemüse, die restlichen Zwiebeln und 1 EL Tomatenmark im Bratenfett der Rouladen anbraten.
- Dann mit etwas von 350 ml Rotwein ablöschen und reduzieren lassen. Wiederholen bis der Wein vollständig aufgebraucht ist.
- Währenddessen den Backofen vorheizen (Umluft: 160 °C).
- Anschließend das Gemüse mit 500 ml Rinderbrühe auffüllen und die Rouladen darauf setzen.
- Zugedeckt im vorgeheizten Backofen für 90 Minuten schmoren lassen.
- Danach die Rouladen vorsichtig aus dem Topf heben und warm stellen.
- Die Soße und das Gemüse durch ein Sieb passieren und mit dem Stabmixer nochmals zerkleinern.
- Aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dazu passen Rotkohl und Heidenheimer Knöpfle
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Ein passendes Video
Nährwerte pro Portion
Portion: 430g | Kalorien: 387.8kcal | Kohlenhydrate: 10.4g | Protein: 43.4g | Fett: 14.7g
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