Buttermilchkuchen
Das Rezept für diese Käsekuchen ähnliche Leckerei habe ich von meiner Dote (schwäbisch für Patentante). “Den musst du unbedingt mal machen” hieß es – und ich kann jetzt schon sagen, dass er definitiv nicht das letzte Mal auf dem samstäglichen Kaffeetisch stand. Wer Käsekuchen liebt, wird sich mit größter Wahrscheinlichkeit auch in diese Abwandlung vergucken. Er ist nicht ganz so schwer, sehr cremig und hat etwas von stichfestem Vanillepudding….
Zutaten
Portionen
Mürbeteig
175 g Butter weich
100 g Zucker
1 Ei
300 g Mehl
1 Pr Salz
Buttermilchmasse
500 g Buttermilch
200 g Sahne süße
200 g Sahne, saure
200 g Joghurt stichfest- 200 g Zucker
1 Pck Puddingpulver Vanille- 6 Eier
Nützliche Küchenutensilien
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🥕 Zutaten
Zubereitung Schritt für Schritt
Für den Mürbeteig
- 175 g weiche Butter in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Rührgeräts cremig aufschlagen. Dann 100 g Zucker zur Butter in die Schüssel geben und zusammen cremig-weiß schlagen. Danach 1 Ei hinzufügen und für ca. 30 Sekunden unterrühren.
- Die Quirle beiseite legen (diese werden nachher nochmal benötigt).
- 300 g Mehl und 1 Pr Salz zur Butter-Creme in die Schüssel geben und mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und mit Frischhaltefolie einwickeln. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit für die Buttermilchmasse
- 500 g Buttermilch, 200 g süße Sahne, 200 g saure Sahne, 200 g stichfesten Naturjoghurt, 200 g Zucker, 1 Pck Vanillepuddingpulver und 6 Eier in die vorherige Schüssel geben. Mit den Quirlen des Rührgeräts gut verrühren.
Backen
- Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 170 °C | Umluft: 155 °C). Eine Springform einfetten (Durchmesser 28 cm).
- Den Mürbeteig auf ca. 34 cm rund auswellen. Teig in die Springform legen und den Rand andrücken. Nun die flüssige Buttermilchmasse auf den Boden geben.
- Den Kuchen 60 – 70 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
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