Ich war sehr positiv überrascht, als ich den ersten Löffel probierte, wie toll Süßkartoffeln mit Mais harmonieren. Zusammen mit den Tortelloni ist es zwar beinahe mehr ein Pasta-Gericht, als eine Suppe, deren Charakter verliert sie aufgrund der Frische allerdings nicht. Perfekt als schnelle Mahlzeit an einem stressigen Tag.

Zutaten

Portionen 4

1 Do Mais mittel, 425ml
400 g Süßkartoffel
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 Do Tomaten stückig, 400g
1 EL Gemüsebrühe gekörnte
1 Zitrone Bio, unbehandelt
200 g Sahne
400 g Tortelloni aus dem Kühlregal
20 Bl Basilikum
1 TL Salz
1 Pr Pfeffer

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Zubereitung

Mais abtropfen lassen.
Süßkartoffel schälen und klein würfeln.
Zwiebeln fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten.
Mais und Süßkartoffel zur Zwiebel geben und 2 Minuten mitdünsten.
Mit Wasser und Tomaten ablöschen. Brühe einrühren. Alles aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln.
Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Anschließend Zitrone auspressen.
Ca. 1/4 der Suppe abnehmen und beiseitestellen. Übrige Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren.
Zitronenschale und -saft, Sahne, Tortelloni und beiseitegestellte Suppe wieder einrühren. Alles erwärmen.
Basilikum in Streifen schneiden.
Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum betreuen.