Omas einfaches Rezept für Senfeier – klassisch mit Kartoffeln

Ein Teller mit gekochten Kartoffeln und halbierten Eiern in einer cremigen Senf Soße, garniert mit gehackter Petersilie. Im Hintergrund sind drei bemalte Ostereier zu sehen, die auf einer grünen Serviette liegen, neben einem Messer und einer Gabel.

Es geht doch nichts über schmackhafte Resteverwertung, oder? Bei diesem Gericht passt halt einfach alles. Es geht schnell, sättigt, ist preiswert und die Zutaten hat normalerweise jeder zu Hause.

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4.8 (5 Bewertungen)

Arbeitszeit 10

Garzeit 20

Gesamtzeit 30

Zutaten

Portionen 4

1000 g Kartoffeln
8 Eier
60 g Butter
20 g Mehl
1 l Milch
100 g Senf mittelscharf
Salz
Pfeffer
nB Petersilie

Nützliche Küchenutensilien

Zubereitung Schritt für Schritt

Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Am besten in einem Schnellkochtopf mit Salzwasser kochen. Alternativ in Salzwasser.
Eier (kochen und anschließend) pellen.
Butter in einem Topf schmelzen.
Mehl dazu geben und klümpchenfrei verrühren.
Kalte Milch dazugeben und kräftig weiterrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Kurz aufkochen lassen.
Hitze reduzieren, Senf in die Soße rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Belieben etwas Petersilie fein hacken und unter die Soße heben.
Mit Eiern und Kartoffeln anrichten.