Diese Windbeutel sind echt der Hammer. Außen kross und innen sehr fluffig. Optimal für ein Party-Buffet. Auch wenn sie so bereits vorzüglich schmecken, schneide ich sie gerne mittig auf und fülle sie mit einer Creme (Frischkäse, Schnittlauch)
Zubereitung
Brandteig
- 250 ml Milch, 60 g Butter, 1 Prise Muskat, 1 TL Salz und 1 Prise Pfeffer in einen Topf geben und kurz aufkochen.
- Topf vom Herd nehmen, 125 g Mehl hinzufügen und mit einem Kochlöffel kurz verrühren.
- Topf erneut auf den Herd stellen und den Teig unter ständigem Rühren abbrennen. Abbrennen bedeutet: Man rührt unter Hitze mit dem Kochlöffel solange um, bis ein Kloß entsteht, der auf dem Topfboden einen Film hinterlässt.
- Kloß in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
- Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C | Umluft: 175 °C). Ein Blech mit Wasser in die unterste Schiene geben.
Füllung
- 50 g Schinken fein würfeln. 60 g Käse reiben.
- 3 Eier einzeln und nacheinander unterrühren. Achtung: Jedes Ei dabei komplett in den Teig einarbeiten. Erst dann das nächste Ei unterrühren.
- Käse, Schinken und 1 EL Sahne hinzufügen und ebenfalls unterrühren.
Windbeutel herstellen
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Hilfe zweier Teelöffel (alternativ mit Spritzbeutel) walnussgroße Häufchen darauf setzen.
- Im vorgeheizten Backofen 25 – 30 Minuten mit Dampf goldbraun backen.
- Nach dem Backen die Ofentür einen Spalt weit öffnen und nach 1 – 2 Minuten komplett öffnen. Tipp: Dies verhindert, dass die Windbeutel zusammenfallen.
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Das passende Rezept für Kinder
Nährwerte pro Portion
Portion: 1g | Kalorien: 66.5kcal | Kohlenhydrate: 4.4g | Protein: 2.5g | Fett: 4.3g
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