Ich muss mich outen. Jahrelang hatte ich mich nicht getraut diesen Salat zuzubereiten, da ich Angst hatte, von meinem Umfeld gesteinigt zu werden. Ein heftiger Mindset-Change hat mir nun die Möglichkeit gegeben es zu wagen. Ich darf es gar nicht laut sagen/schreiben: Ein Kartoffelsalat mit Mayonnaise und gekochtem Ei hat etwas, das ich als Soul-Food-Indikator beschreiben würde.

Zutaten

Portionen 6

800 g Kartoffeln festkochend
4 Eier
100 ml Wasser
1 TL Gemüsebrühe gekörnte
1 GL Essiggurken Cornichons, 370ml
1 Bd Petersilie
150 g Mayonnaise Salatmayonnaise
1 TL Salz
1 Pr Pfeffer
1 TL Zucker
4 EL Essig Apfel

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Zubereitung

Die Kartoffeln mit Schale bissfest kochen und etwas abkühlen lassen. Sie sollten für die weitere Verarbeitung noch gut warm sein, aber nicht zu sehr, sonst zerfallen sie beim Schneiden. Kleiner Tipp: In einem Schnellkochtopf sind die Kartoffeln in knapp 10 Minuten perfekt gegart!
Eier ca. 8 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und grob würfeln.
Kartoffeln pellen und in Würfel schneiden.
Wasser erhitzen und Brühe einrühren.
Kartoffelwürfel mit der Brühe übergießen und darin abkühlen lassen.
Cornichons abtropfen lassen und dabei den Sud auffangen. Gurken würfeln.
Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken.
Mayo und Gurkenwasser glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig kräftig abschmecken.
Kartoffeln, Cornichons und Petersilie damit mischen, die Eier unterheben.