Shakshuka mit Linsen und Auberginen
Beschreibung
Das erwartet dich!
DAS deftige FrühstückInfo & Nährwerte
Nährwerte entsprechen einer Portion
Zutaten
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Pro Tipp:
Bereits hingerichtete Zutaten kannst du ganz einfach per Checkbox abhaken
- 1 Aubergine à ca. 400 g
- 2 Knoblauch frische Zehe
- 1 Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 60 g Linsen Rot
- 1 Do Dosentomaten stückig, 400g
- ½ TL Chili Flocken
- ½ TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ Bd Petersilie
- 1 TL Honig
- 4 Eier
- Salz
- Pfeffer
Tipps & Tricks
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Anleitungen
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
- 1 Aubergine in 1 cm große Würfel schneiden.
- 2 Zehe(n) Knoblauch fein würfeln.
- 1 Zwiebel ebenfalls fein würfeln.
- In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Auberginenwürfel hineingeben, salzen, pfeffern und unter Rühren goldbraun braten.
- Nach 2 Minuten Bratzeit die Hälfte des Knoblauchs dazugeben.
- Nach dem Braten die Auberginen aus der Pfanne nehmen.
- 2 EL Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen. Darin die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze langsam goldgelb dünsten.
- Nach 5 Minuten den restlichen Knoblauch dazugeben und mitdünsten.
- 60 g Linsen unterrühren, dann 200 ml Wasser und 1 Dose(n) stückige Tomaten untermischen.
- Mit 1 TL Salz, 1 Prise(n) Pfeffer, 1/2 TL Chiliflocken, 1/2 TL Kurkuma und 1 TL Kreuzkümmel würzen.
- Zugedeckt 15 Minuten garen, bis die Linsen fast weich sind.
- Richtung Ende ggf. noch etwas Wasser hinzufügen oder die restliche Zeit ohne Deckel weitergaren, damit die Soße eher sämig wird.
- 1/2 Bund Petersilie grob hacken.
- Aubergine mit 1 TL Honig und gut zwei Drittel der Petersilie unter die Tomatensauce rühren und 2 Minuten mitgaren.
- Dann mit einem Löffel nacheinander 4 flache Mulden in die Sauce drücken und vorsichtig jeweils 1 Ei hineingleiten lassen. Die Eier wenig salzen und pfeffern.
- Alles zugedeckt nochmals 10-15 Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze garen, bis die Eier gestockt sind.
- Mit übriger Petersilie bestreuen und (mit Brot) servieren.
Das Rezept wurde mit viel ❤️ gekocht von...
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Quelle: https://www.kuechengoetter.de/rezepte/shakshuka-mit-linsen-und-auberginen-95452
Ich gehöre seit 2011 zum Team und bin der Gründer von Kochschwabe.de
Am liebsten helfe ich Familien dabei die Zubereitung von frischen und gesunden Gerichten in den stressigen Alltag zu integrieren, ohne dabei auf Spaß und auf das manchmal notwendige “Soul Food” zu verzichten. Das geht am besten mit meinen Sketchrezepten…
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