Hühnerfrikassee mit Reis

Wieso eigentlich zwei Welten? Na, das ist ganz einfach. Das Gericht kommt sowas von “Kantine” daher, gehört aber zu den wohl bekanntesten Leibspeisen dieser Welt. Naja, oder zumindest in Mitteleuropa… sagen wir mal in Deutschland… Sei es drum… Fakt ist: Allerbeste Zutaten (vorausgesetzt man nimmt kein, durch Antibiotika ernährtes, Masthuhn) vereinen sich in einer Symbiose aus schmackhafter Soße und Gemüse mit Fleisch. Dazu wahlweise Kartoffeln oder Reis. Mehr sag ich dazu nicht!

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4.8 (4 Bewertungen)

Arbeitszeit 22

Garzeit 35

Gesamtzeit 36

Zutaten

Portionen 4

Für den Reis

250 g Reis
500 ml Wasser
1 TL Salz

Für die Soße

1 GL Spargel, weißer gestückelt, 200g
1 GL Erbsen & Möhren à 420 g Abtropfgewicht
1 Do Champignons mittel, 425ml
30 g Butter
30 g Mehl
500 ml Fond Geflügel
350 g Hähnchenfleisch z.B. Reste vom Suppenhuhn
2 Eigelb
200 g Sahne
1 EL Zitronensaft
1 TL Salz
1 Pr Pfeffer

Nützliche Küchenutensilien

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Zubereitung Schritt für Schritt

Für den Reis

250 g Reis waschen und zusammen mit 500 ml Wasser und 1 TL Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
20 Minuten zugedeckt garen.

Für die Soße

1 GL Spargel, 1 GL Erbsen & Möhren und 1 Do Champignons in einem Sieb abtropfen lassen.
30 g Butter in einem Topf erhitzen.
30 g Mehl hinzufügen, mit einem Schneebesen verrühren und aufschäumen lassen.
500 ml Hühnerbrühe unter Rühren hinzufügen.
Soße ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
In der Zwischenzeit 350 g Hähnchenfleisch klein schneiden.
2 Eier trennen. Dabei das Eiweiß in einer kleinen Schüssel auffangen und das Eigelb in eine große Tasse geben.
200 g Sahne zum Eigelb in die Tasse geben und mit einer Gabel verrühren.
Soße mit 1 EL Zitronensaft, 1 TL Salz, 1 Pr Pfeffer abschmecken.
Die Eiersahne mit einem Schneebesen unterrühren.
Nun das Hähnchenfleisch, die Champignons, die Erbsen & Möhren und den Spargel hinzufügen und alles nur noch heiß werden lassen.
Mit Reis servieren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 509.9kcal | Kohlenhydrate: 35.4g | Protein: 30.9g | Fett: 25.7g

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Hühnerfrikassee mit Reis